Ingrediënten:
– 300 g volkoren spaghetti
– klein busseltje rucola
– 10 zongedroogde tomaten, uitgelekt en in reepjes of 1 tot 2 verse tomaten
– 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
– 150 g feta, in blokjes
– 2 el olijfolie
– peper en zout
Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Laat uitlekken.
Snijd de rucola fijn, de tomaten in kleine stukjes.
Meng de rucola, de olijven, de olijfolie, de fetablokjes en de zongedroogde tomaatjes door de pasta. Kruid goed bij met peper en zout.
Verdeel de pastasalade over de borden en serveer.