Ingrediënten:
– 2 (gele) courgettes
150 gr geitenkaas
50 gr pijnboompitten
handvol basilicum
olijfolie
Bereiding:
Was de courgettes en maak er spaghettislierten van met een spirelli. Heb je die niet? Je kan ook met een dunschiller dunne sliertjes maken. Dan wordt het gewoon papardelle in plaats van spaghetti!
Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder olie tot ze lichtbruin zijn. Verkruimel de geitenkaas.
Doe de courgetteslierten in een pan met kokend water en laat 2 tot 3 minuten koken. Giet de slierten af en laat ze goed uitlekken.
Verdeel de courgetti over kommetjes. Verdeel hierover de geitenkaas, pijnboompitjes, blaadjes basilicum en schep om. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.