Ingrediënten:
2 kolven suikermaïs, korrels van de kolven gesneden
5 teentjes look, in het velletje
4 pepers
twintig tal kerstomaten, in stukjes
1 ‘kop’ (225 ml) rode ui, in stukjes (eventueel gebakken)
1/4 ‘kop’ (60 ml) verse koriander (of basilicum)
1/3 ‘kop’ (80 ml) verse limoensap (1 grote limoen)
1 1/2 theelepels zout
Bereiding:
Verwarm een braadpan op middelhoog vuur. Lookteentjes (in hun velletje) en peper DROOG verschroeien tot zwart aan 2 kanten en dan op een snijplank leggen.
Maiskorrels in de pan bakken, al roerend, tot de korrels bruin gevlekt zijn en lekker ruiken. Doe de mais in een grote kom.
Look ontvellen en fijn snipperen. Zaden verwijderen van de pepers, en fijn snipperen. Toevoegen aan mais, samen met tomaatjes, rode ui, koriander, limoensap en zout. Roeren, eventueel meer zout toevoegen, opdienen met tortilla chips.