Ingrediënten:
4 gekookte rode bieten
ongeveer 400 ml groentebouillon
2 el rode wijnazijn
peterselie
8 ijsblokjes
zure room
Bereiding:
Snijd de gekookte rode bieten in stukken en doe ze in een blender of keukenmachine.
Voeg de bouillon, azijn, peterselie en ijsblokjes toe en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de soep in glaasjes en garneer vlak voor serveren met wat zure room.