Ingrediënten:
1 venkelknol
1 avocado
4 verse vijgen
300 gr gekookte linzen
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 tl oregano
peper en zout
Tahini Dressing:
2 el tahini
1 el olijfolie
1 tl agavesiroop
1 sap van citroen
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de venkelknol in dunne plakjes (verwijder het hart van de knol).
Leg in een ovenschaal met 2 el olijfolie, oregano en wat peper en zout. Schuif dit voor 10 minuten in de oven.
Verdeel de linzen oven een grote schaal.
Snijd de avocado in plakjes. Wil je een roos maken? Kijk dan eens deze video.
Snijd de vijg in vieren, laat de onderkant heel.
Haal de venkel uit de oven, leg de vijgen er bovenop en besprenkel met je azijn. Dit mag nog eens 5 tot 10 minuten in de oven.
Maak de dressing door alle ingrediënten goed te mengen. Wanneer de dressing wat dik is, voeg dan wat water toe tot het een substantie van een dressing heeft.
Serveer nu de venkel en vijgen over de linzen . Maak de salade af met de dressing en eventueel wat gehakte noten.