Ingrediënten:
– ½ knolselder
– peterselie
– 2 wortel
– 400 g pasta (bvb spirelli)
– 50 gr pijnboompitten
– bokaaltje kikkererwten
– 5 el olijfolie
– 1 tl ras el hanout
– zwarte peper
– zout
Bereiding:
Schil de wortelen en de knolselder en snij in blokjes van 1 cm.
Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken.
Rooster de pijnboompitten 1 à 2 min. goudbruin in een pan zonder vetstof. Haal uit de kookpot.
Verhit de olijfolie in een kookpot of wok en roerbak de knolselder en de wortel 10 min. goudbruin. Kruid met de ras el hanout. Roer er de laatste 2 min. de kikkererwten onder.
Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
Hak de peterselie fijn. Meng de pasta en de pijnboompitten onder de groenten en kruid met peper en zout. Druppel er eventueel nog wat olijfolie over en meng goed.
Bestrooi met de peterselie.