Ingrediënten:
– 6 eieren
– zout
– 1 el olijf olie
– 1 ajuin in schijven
– 1 gele courgette in schijfjes gesneden
– 75 g cheddar kaas, geraspt
– 1 gekookte maïs kolf
– 1 teen look
Bereiding:
Fruit de ui aan in de olie, voeg de courgette in sneetjes toe en bak 3-4 min mee
Snijd de mais van de kolf en voeg toe (hou van alle ingrediënten wat opzij voor bovenop).
Klop de eieren los met peper en zout (en eventueel andere kruiden naar smaak), meng er de kaas onder. Hou wat kaas opzij voor erop.
Giet het eierkaasmengsel op de gebakken ui en courgette, leg er een paar sneetjes courgette, schijfjes ui en mais op, werk af met de kaas, bak 1 min verder en gaar verder in een voorverwarmde oven van 200°, nog een 10-tal min.
Laat een klein beetje afkoelen alvorens je serveert.
Ook heel lekker koud…