Ingrediënten:
1 ui
ongeveer 7 stengels bleekselder
500 gr kastanjechampignons
300 gr volkoren penne
250 ml (haver)room
60 gr Parmezaanse kaas
6 el platte peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Snipper de ui fijn, snijd de bleekselder in boogjes en de kastanjechampignons in vieren of in kleine stukjes.
Fruit de ui 3 minuten op een middelmatig vuur. Voeg daarna de bleekselder toe en fruit 5 minuten mee. Doe er dan de champignons in en laat ze in een viertal minuten bruinbakken. Voeg beetje bij beetje de room toe tot er een romige saus ontstaat. Laat nog even inkoken. Kruid naar smaak.
Kook de pasta beetgaar en giet af. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en wat fijn gesneden peterselie en serveer meteen.