Ingrediënten:
1 kleine rode kool (800-900 g), in plakken gesneden met mandoline
1 grote rode ui, gepeld en in halvemaantjes
2 el bruine basterdsuiker
2 tl kaneelpoeder
¼ theelepel kruidnagelpoeder
150 g gedroogde cranberry’s
250 g cranberry’s, vers of uit de diepvries
4 tl zeezoutvlokken
750 ml appelsap
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een grote, afsluitbare pan met dikke bodem en roer ze goed door elkaar.
Breng ze aan de kook op hoog vuur, roer nogmaals en laat 10 minuten doorkoken. Doe dan het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het gerecht in 1½-2 uur gaar pruttelen.
‘Het zoete van langzaam gestoofde rode kool wordt perfect doorbroken door het wrange van de cranberry’s, dat je mond doet samentrekken. En als je het gerecht even laat staan (zeer aan te raden) zullen de sappen die de kool heeft afgegeven wat indikken.
Laat je de stoof rusten, dan kun je de kool iets korter stoven omdat hij verder gaar wordt tijdens het opwarmen.
Afgekoeld blijft de rode kool in de koelkast in een luchtdicht afgesloten doosje 5 dagen goed. Laat de kool in een pan goed heet worden, maar warm hem hooguit één keer op.