Ingrediënten:
450 gr venkel
1 ui
1 liter groentebouillon
200 gr aardappelen
200 ml room
snufje komijnpoeder
Parmezaanse kaas
Bereiding:
Snipper de ui en fruit aan in een soeppan met een beetje olie of boter. Snijd de venkel in ringen en voeg toe aan de pan. Snijd de aardappel in kleine blokjes en voeg ook toe aan de pan. Breng het mengsel op smaak met een snuf komijn.
Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de venkelsoep dan fijn met een staafmixer. Voeg de room toe en roer er doorheen.
Proef of de venkelsoep goed op smaak is. Garneer met wat geraspte Parmezaanse kaas.