Ingrediënten:
– 75 g kervel
– 20 g boter
– 2 uien
– 1 l groentebouillon
– 150 g bloemige aardappelen
– 1 preiwit
– peper
– zout
Bereiding:
Snipper de uien fijn en snijd de prei in stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Stoof de uien glazig in wat olijfolie, voeg de prei en de aardappelen toe. Laat enkele minuten stoven.
Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten afgedekt pruttelen.
Was de kervel goed en hak deze fijn. Voeg aan het einde van de kooktijd toe aan de soep en mix fijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel een beetje room toe.