Ingrediënten:
– 2 bosjes radijsjes, gehalveerd of in kwarten als ze groot zijn
– 2 sjalotjes, heel fijn gesnipperd
– 25 gr gezouten boter
– 1 el olijfolie
– 1 el kappertjes, afgespoeld en gedroogd
– 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
– 50 g walnoten, geroosterd en grof gehakt
– oregano
– 2 eetlepels sherryazijn of balsamicoazijn
Bereiding:
Smelt de boter en olijfolie in een grote koekenpan met dikke bodem op matig vuur. Doe er de kappertjes bij en bak ze totdat ze beginnen te sissen. Voeg dan de radijsjes en sjalotjes toe en bak ze 8 minuten onder af en toe roeren totdat ze glazig en bruin aan de randen zijn. Roer er de knoflook, walnoten en oregano door en bak alles nog 2-3 minuten.
Draai nu het vuur hoger en giet er de sherryazijn bij. Hussel om het bruisen tegen te gaan alles door elkaar totdat de radijsjes glanzend en geglaceerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.