Ingrediënten:
– busseltje winterpostelein, gewassen en grof gesneden
– 1/2 prei, in fijne stukjes gesneden
– 400 gr pasta
– 150 ml (plantaardige) kookroom
– 50 g blauwschimmelkaas, kleingesneden
– 50 g walnoten, gehakt
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1 ui, gesnipperd
– olijfolie, om in te bakken
– zout & peper
Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit intussen de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg de preistukjes toe en laat even mee bakken.
Voeg de plantaardige kookroom toe en breng aan de kook. Schep de blauwe kaas erdoor en laat smelten. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Meng de saus door de pasta en schep de in stukjes gesneden winterpostelein erdoor.
Verdeel over 4 borden en garneer met gehakte walnoten.