Ingrediënten:
– 1 prei
– halve ui
– 3-4 eieren
– 6 tl. bloem
– 1 el. tijm
– snufje zout en peper
Bereiding:
Snijd de prei en ui in kleine stukjes. Meng de groenten met de eieren, bloem, tijm, zout en peper naar smaak.
Giet een beetje olie in de pan en schep met een lepel kleine rondjes in de pan. Bak ongeveer drie tot vier koekjes per keer. Bak ze twee tot drie minuten en draai ze dan om.
De koekjes zijn klaar als ze mooi bruin zijn.
Tip: ook lekker met geraspte kaas door het beslag…