Ingrediënten:
1 bosje raapstelen
1 kop linzen
1 ui
1 el mosterdzaad
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
200 gram champignons
1 snufje zout
1 bosje knoflook (of 1 teentje knoflook)
1 stukje geitenkaas
Bereiding:
Spoel de linzen in een vergiet en kook ze ongeveer 15 tot 20 minuten met een snufje zout. Laat ze in de pan afkoelen.
Verwijder de worteltjes van de raapstelen en spoel ze schoon. Snijd ze in stukjes.
Snipper de ui en fijn snij de knoflook.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze licht goudkleurig zijn.
Voeg de raapstelen toe en bak ze al omscheppend tot ze net geslonken zijn.
Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
Meng de linzen met de resterende ingrediënten en eventueel wat zout en peper. Serveer met een plakje geitenkaas.