Ingrediënten:
-
4 uien
-
1 halve rode kool
-
2 uien
-
boter
-
2 tot 3 dikke appels
-
met een touwtje opgebonden kruidentuiltje van tijm en laurier
-
8 gekneusde jeneverbessen
-
1 tot 4 kruidnagels
-
200 ml vocht naar wens (rode wijn, Porto, appelsap….)
-
naar smaak (1 tot 2 eetlepels) aalbessenconfituur
-
naar smaak (1 tot 2 eetlepels) bruine suiker
-
enkele druppels appelazijn
-
zeezout naar smaak
Bereiding:
Rasp de rode kool.
Smelt de boter in een kookpot. Snijd de uien fijn en begin aan te stoven, zonder ze te kleuren. Voeg hierbij de geraspte kool.
Schil de appels, rasp ze en voeg toe. Door de appels te raspen ga je na het koken dus geen appel zichtbaar meer terugvinden, maar uiteraard wel proeven.
Voeg een thee-ei met gekneusde jeneverbes en kruidnagel toe. Doe er ook het kruidentuiltje bij.
Gier er een scheut wijn of porto of water of appelsap bij. Voeg confituur en eventueel suiker toe. Breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat rustig een 40 tal minuten tot een uur sudderen.
Besprenkel dan met appelazijn en zeezout naar smaak.