Ingrediënten:
busseltje postelein
1 dl melk
10 gram botern
400 gram belegen kaas
1 kilogram kruimige aardappel
2 sjalot
Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Maak intussen de postelein schoon, verwijder de worteltjes en eventuele gele blaadjes. Was de groenten zorgvuldig, laat ze dan goed uitlekken en snijd ze in grove stukken.
Snijd de sjalotjes heel fijn.
Verwarm de melk, maar laat deze niet koken.
Stamp de gekookte aardappelen fijn, roer de warme melk erdoor samen met een klontje boter naar smaak. Maak de aardappelpuree verder op smaak af met versgemalen peper en zout. Eventueel nog wat nootmuskaat.
Meng de postelein samen met de fijngesneden sjalotjes (je kan deze eventueel even bakken) en kleine kaasblokjes door de hete aardappelpuree.