Ingrediënten:
– 250 gr selder, in kleine stukjes gesneden
– 500 gr wortelen, in kleine stukjes gesneden
– 2 liter groentebouillon
– 1 ui, fijngehakt
– 2 el boter
– peper en zout naar smaak
– tijm en laurierblad (optioneel)
Bereiding:
Snijd de wortelen en selderij in kleine stukjes. Hak de ui fijn.
Verhit de boter in een grote pan en voeg de ui, wortelen en selder toe.
Stoof de groenten enkele minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
Voeg kruiden zoals tijm en laurierblad toe en laat de soep ongeveer 30
minuten zachtjes koken tot de groenten goed gaar zijn.
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Proef en breng
verder op smaak met peper en zout.
Serveer de soep warm, eventueel met een schepje crème fraîche of een beetje yoghurt voor extra smaak.