Ingrediënten:
– 1 bosje raapsteeltjes (mizuna)
– het loof van de meiraapjes
– 4 eieren
– 1 tl olijfolie
– 1 teentje knoflook
– zout en peper of andere kruiden naar smaak
Bereiding:
Was de raapstelen en het loof van de rapen snijd ze in grove stukjes.
Hak de knoflook fijn.
Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook lichtjes.
Voeg de raapstelen en rapenloof toe en bak tot ze zacht zijn.
Klop de eieren los en voeg zout en peper en kruiden toe.
Giet de eieren over de groente en laat het mengsel op laag vuur rijzen.
Serveer de frittata warm.