Ingrediënten:
1 bosje raapstelen
150 gram zilvervliesrijst (met spelt en quinoa)
groentebouillon
1 limoen
3 el extra vierge olijfolie
1 el ras el hanout
150 gram zwarte olijven, gehalveerd
100 gram fetakaas
1 sinaasappel
Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst (met spelt en quinoa) gaar zoals aangegeven op de verpakking in water met een beetje groentebouillon.
Haal de rijst van het vuur en giet af. Laat afkoelen. Rasp de schil van de limoen en voeg bij de rijst, pers de limoen uit en roer het sap ook door de rijst. Voeg nu de olijfolie en de ras el hanout kruiden toe en mix goed door de rijst.
Was de raapsteeltjes en hak de bladeren grof en de steeltjes medium fijn. Snijd de olijven doormidden. Schil de sinaasappel en snijd in stukjes. Verkruimel de fetakaas. Voeg alle ingrediënten bij de rijst en mix alles goed door elkaar.