Ingrediënten:
– 1 sla
– 1 kleine geschilde en fijngesneden aardappel
– ½ fijngesnipperde ui
– ½ teentje knoflook, geperst
– ½ fijngesneden prei
– boter
– groentebouillon
– 1 flinke el zachte kaas (bv. kruidenkaas, mascarpone, ricotta)
– gehakte peterselie
Bereiding:
Stoof de aardappel met de ui, de knoflook en de prei op een laag vuur in wat boter.
Voeg 1 liter water en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
Voeg op het einde de sla toe, kruid met peper en zout en laat 5 minuutjes garen.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de kaas toe. Werk de borden af met gehakte peterselie.