Ingrediënten:
– bussel snijbiet/warmoes
– 1 kilo kruimige aardappelen
– 2 uien
– olijfolie
– 2 tl curry poeder
– 2 tl chili knoflooksaus
– peper en zout
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook ze ongeveer 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
Giet de aardappelen af (bewaar het kookvocht). Stamp ze met een pureestamper tot een grove puree, voeg wat kookvocht en een scheutje olie toe.
Spoel de warmoes goed schoon met koud water en slinger het droog in de slacentrifuge. Snijd de stelen in dunne plakjes. Leg dit apart.
Hak de snijbietbladeren grof en leg dit ook apart op een stapel. Snipper de ui.
Fruit de ui in een pan en voeg de gesneden warmoesstengels en kerriepoeder toe en bak dit even mee.
Voeg dan de warmoesbladeren toe en bak nog eens 2 minuten. Meng nu de aardappelpuree erdoor en breng op smaak met de chili knoflooksaus, peper en zout.
Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe om de gewenste smeuïgheid te bereiken.