Ingrediënten:
– 1 bosje snijbiet of warmoes
– 1 rode ui
– olijfolie
– taartdeeg
– 2 teentjes knoflook
– 1 handje verse munt
– 1 handje peterselie
– 1 handje verse salie
– 75 gram feta
– 100 gram ricotta
– 50 gram geraspte kaas
– 1 citroen
– zout
– peper
– 15 gram pijnboompitten
– 15 gram amandelschaafsel
Bereiding:
Heb je geen hartige taartdeeg in huis? Gebruik dan: 225 gram bloem (spelt, volkoren, tarwe), 120 gram kwark, 1 tl bakpoeder, 40 ml olie en zout. Kneed dit tot een mooi deeg en je hebt een bodem voor je hartige taart…
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui en hak de knoflook en verse kruiden fijn. Snij de snijbiet (zowel de steel als het blad) grof.
Bak nu de snijbiet, ui, knoflook en kruiden ongeveer 15 minuten in wat olijfolie. Haal de pan van het vuur en voeg de feta, geraspte kaas, pijnboompitten, citroenrasp en zout en peper toe aan het groentenmengsel. Proef of je de smaak goed vindt.
Vet een bakvorm in en beleg deze met je deegvellen. Verdeel het groentenmengsel over het deeg en beleg deze vervolgens met wat ricotta. Garneer met de amandelen.
Bak de taart ongeveer 30 minuten op 180 graden goudbruin.