Ingrediënten:
700 gr gekookte rode biet
250 gr Griekse yoghurt
1 el citroensap
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
½ tl kaneel
30 gr peterselie
Bereiding:
Meng de yoghurt in een kom met het citroensap, de olie en kaneel. Pers de knoflook erboven.
Snijd de bieten in blokjes van 1 cm en hak de peterselie fijn. Meng de bieten en ⅔ van de peterselie met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de rest van de peterselie.