Ingrediënten:
2 of 3 drie rode bieten, gekookt
1 blik linzen
0.5 bakje tofu
100gr havermoutvlokken
rucola
1 kleine ui
2teentjes knoflook
2eieren
2el olijfolie
zout en peper
Bereiding:
Snijd de gekookte bieten in stukken. Snijd de tofu in stukken. Snijd de ui en knoflook in fijne stukjes.
Doe de bieten samen met de tofu, de rucola, de ui, de knoflook, de eieren en de olijfolie in een keukenmachine tot het een egale massa is.
Roer de linzen en de havermoutvlokken erdoor en laat een half uur staan zodat de havermout het vocht kan absorberen. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en maak met je handen kleine balletjes van het mengsel. Druk deze plat in de koekenpan en laat op middelhoog vuur aan beide zijden bakken tot ze een beetje bruin kleuren.
Combineer met een frisse salade of eet ze als een echte burger op een broodje…