Recepten
Op Akelei telen we doorheen het seizoen meer dan 60 verschillende groenten, de ene al gekender dan de andere. Deze rijke diversiteit aan groenten geven we jullie graag mee via de winkel, markt en groentepakketten. Om jullie wat extra inspiratie te geven hoe je er ook in de keuken mee aan de slag verzamelen we op deze pagina een archief aan recepten en keukentips.
Deze pagina zal doorheen de tijd steeds gevuld worden, kom dus zeker later nog eens een kijkje nemen!
Gebruik de zoekfunctie om te zoeken op groentenaam, bereiding of soort gerecht. Smakelijk!
Omelet met pijpajuin
Ingrediënten: 4 stengels pijpajuin, in ringetjes 4 eieren, los geklopt 2 eetlepels geraspte kokos 0.5 theelepels sesamolie 1 ui, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden zout naar smaak Bereiding:Meng alle ingrediënten (je kan er naar eigen smaak ook nog wat...
Postelein stamppot
Ingrediënten: busseltje postelein 1 dl melk 10 gram botern 400 gram belegen kaas 1 kilogram kruimige aardappel 2 sjalot Bereiding:Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Maak intussen de postelein schoon,...
Knolselder steaks
Ingrediënten: – 1 knolselder, geschild– 100 gr boter, gesmolten– 20 gr lichte miso pasta– gedroogde rozemarijn– grof zeezout Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 ̊C Snijd de knolselder in plakken van 1,5 cm. Meng de boter met de miso en smeer hier de steaks mee in....
Soep van pompoen en aardpeer
Ingrediënten: 500 gr pompoen geschild gewogen 400 gr aardperen 1 ui 2 knoflooktenen 750 ml bouillon tuinkruiden- of groentebouillon 5 blaadjes salie 1 citroen olie peper en zout stokbrood pesto Bereiding: Snipper de ui, snijd en schil zowel de pompoen als de...
Börek (Turks deeggerecht) met warmoes en butternut
Ingrediënten: – 1 butternut - geschild + zonder zaadlijsten en in blokjes – 150 g warmoes – 3 el zonnebloemolie – 200 g feta - in blokjes – zout en peper – 270 g filodeeg ca. 7 vellen – 50 g gezouten boter - gesmolten – 1 eidooier – 1 el melk – 2-3 tl za’atar...
Raapsteeltjes salade met linzen en champignons
Ingrediënten: 1 bosje raapstelen 1 kop linzen 1 ui 1 el mosterdzaad 1 tl gemalen koriander 1 tl gemalen komijn 200 gram champignons 1 snufje zout 1 bosje knoflook (of 1 teentje knoflook) 1 stukje geitenkaas Bereiding:Spoel de linzen in een vergiet en kook ze ongeveer...
Pastinaaksoep met prei
Ingrediënten: 500 gr pastinaak 1 grote ui, gesnipperd 2 knoflooktenen, uitgeperst 200 g prei, in ringen 2 stengels selder, in boogjes gesneden 1 appel, geschild en in stukken 1 tl kerriepoeder 1 takje tijm, alleen de blaadjes, of 1 tl gedroogde tijm 1200 ml...
Rode kool met boskoop appels
Ingrediënten: 4 uien 1 halve rode kool 2 uien boter 2 tot 3 dikke appels met een touwtje opgebonden kruidentuiltje van tijm en laurier 8 gekneusde jeneverbessen 1 tot 4 kruidnagels 200 ml vocht naar wens (rode wijn, Porto, appelsap....) naar smaak (1 tot 2 eetlepels)...
Gratin van knolselder en appel
Ingrediënten: – ½ knolselder – 4 grote aardappelen – 2 appelen – 200 gr camembert – 100 ml room – 4 el paneermeel – boter – olijfolie – peper en zout Bereiding: Schil de aardappels en de knolselder. Snij...
Gepaneerde pompoen met opgeklopte feta en pompoenpitten
Ingrediënten: 200 gr feta halve pompoen peper en zout olijfolie snufje komijn snufje lookpoeder snufje gerookt paprikapoeder 200 gr panco of paneermeel 2 el sesamzaadjes 2 el eiwitten 100 gr ricotta 3 el Griekse yoghurt ½ limoen 1 teentje look 2 el pompoenpitten...
Gele bieten soep met gember en kokosmelk
Ingrediënten: 500 gram gele bieten, geschild en in blokjes gesneden 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 stuk gember (ca. 2 cm), geraspt 1 liter groentebouillon 400 ml kokosmelk zout en peper naar smaak scheutje limoensap (naar smaak) Bereiding: Verhit...
Paksoi met oesterzwammen
Ingrediënten: 1 paksoi oesterzwammen 1 el geraspte gember 1 teen knoflook eventueel wat rode peper of sambal 100 g cashewnoten groentebouillon 2 el sojasaus 1 el mirin (of 1 el witte wijnazijn en snufje suiker) 1 el geroosterde sesamolie olie om te bakken Bereiding:...
Pesto van raapsteeltjes
Ingrediënten: – 1 bos raapsteeltjes – 2 teentjes knoflook – 50 gr. geraspte Parmezaanse of belegen kaas – 50 gr. Walnoten of pijnboompitten – ½ dl. olijfolie – zout en peper Bereiding: Was de raapsteeltjes. Maak de raapsteeltjes goed droog en snijd ze grof. Snipper de...
Preikoekjes
Ingrediënten: – 1 prei – halve ui – 3-4 eieren – 6 tl. bloem – 1 el. tijm – snufje zout en peper Bereiding: Snijd de prei en ui in kleine stukjes. Meng de groenten met de eieren, bloem, tijm, zout en peper naar smaak.Giet een beetje olie in de pan en schep met een...
Gepofte zoete aardappel met linzen en guacamole
Ingrediënten: ongeveer 4 middelgrote zoete aardappels 1 kopje gedroogde linzen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel komijn 1 theelepel paprikapoeder zout en peper naar smaak olijfolie 2 rijpe avocado's 1 kleine rode ui, fijngehakt 1 limoen, het sap koriander...
Savooikool rolletjes
Ingrediënten: 8 savooikool bladeren 100 gr couscous 2 el olijfolie 1 teentje knoflook (gehakt) 1 kleine ui (fijngehakt) 0,5 tl chilipoeder 100 gr kastanjechampignons (ffijngesneden) 1 el amandelen (fijngehakt) Bereiding: Verwarm de oven voor op 170°C. Kook de...
Risotto met schorseneren
Ingrediënten:- 400 gram risottorijst – 1 kilo schorseneren – kwart liter groentebouillon – 1 ui fijngesneden – 1 kleine prei in stukjes – 1 wortel in stukjes – olijfolie – half glas witte wijn – verse tijm of marjolein – zout en zwarte peper – eventueel gemalen kaas...
Pasta met warmoes
Ingrediënten: – een bussel warmoes – 400 gr pasta – 2 uien – 3 teentjes knoflook – olijfolie – 2 dl (soja)room – groentebouillon – muskaatnoot – peper & zout – verse gember – 100 g geroosterde pijnboompitten Bereiding: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de...
Brownies van rode biet
Ingrediënten: – 400g rode biet blokjes – 220g chocolade 70% – 150g boter – 3 eieren – 1.5 el vanillesuiker – 5g zout – 25g cacao – 100g bloem of amandelmeel – pecanoten Bereiding: Gaar de rode biet blokjes in water en blend tot een gladde massa. Smelt de chocolade en...
Maaltijdsoep met pompoen, quinoa en geroosterde kikkererwten
Ingrediënten: 1 kg pompoen 1 ui 4 el Griekse yoghurt 75 quinoa 300 gr kikkererwten (blik) 70 gr tomatenpuree 3 el olijfolie groentebouillon 1 el paprikapoeder snufje cayennepeper zwarte peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de kikkererwten in een...
Gegratineerde aardpeer
Ingrediënten: 500 gr aardperen 500 gr aardappelen 2 teentjes look 2,5 dl room 1 dl melk 80 gr geraspte emmentaler boter nootmuskaat zwarte peper zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardperen en de aardappelen en snij in fijne schijfjes. Beboter...
Pasta met postelein
Ingrediënten: – busseltje winterpostelein, gewassen en grof gesneden– 1/2 prei, in fijne stukjes gesneden– 400 gr pasta– 150 ml (plantaardige) kookroom– 50 g blauwschimmelkaas, kleingesneden– 50 g walnoten, gehakt– 2 tenen knoflook, fijngehakt– 1 ui, gesnipperd–...
Met boter geglaceerde radijsjes met kappertjes en walnoten
Ingrediënten: – 2 bosjes radijsjes, gehalveerd of in kwarten als ze groot zijn – 2 sjalotjes, heel fijn gesnipperd – 25 gr gezouten boter – 1 el olijfolie – 1 el kappertjes, afgespoeld en gedroogd – 1 teentje knoflook, fijngesnipperd – 50 g walnoten, geroosterd en...
Knapperige spinazie kaasbroodjes
Ingrediënten: – 150 g spinazie, gewassen, gedroogd en grof gesneden – 3 eieren – 100 gr geraspte kaas – 10 plakjes bladerdeeg – ½ eetlepel karwijzaad – 2 eetlepels sesamzaad – 1 eetlepel komijnzaad Bereiding: Verwarm de oven voor op 225 °C en bekleed een bakplaat met...
Quiche met zoete aardappel
Ingrediënten: - ongeveer 400 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes - 1 ui, gesnipperd - 1 teentje knoflook, geperst - 3 el olijfolie - 250 gr gemengde paddenstoelen, gesneden - 5 tot 6 eieren - 2 el oregano - 1 el tijm - zout en peper Bereiding: Verwarm de oven...
Pasta met rucola, champignons en kastanjes
Ingrediënten: – 1 bosje rucola – 250 gr bruine champignons – 200 gr kastanjes, gekookt – 450 gr pasta – 2 sjalotten – 2 teentjes look – 4 el balsamicoazijn – peterselie – zout en peper – 150 gr geitenkaas Bereiding: Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook om...
Boerenkool curry
Ingrediënten: – 300 gr boerenkool (nerven verwijderd en bladeren fijngesneden ) –,400 gr kikkererwten (bokaaltje) – 4 el currypasta – 500 ml kokosmelk – 150 gr cashewnoten – 2 rode ui Bereiding: Snipper de ui en bak deze in een beetje olie of boter aan. Voeg de...
Geroosterde Sweet Dumpling met uien en yoghurt
Ingrediënten: 1 (of 2) sweet dumpling pompoen 2 middelgrote rode uien 2 el olijfolie 120 ml Griekse yoghurt 2 el limoensap eventueel verse munt zout en peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ‘Sweet dumpling’ in de lengte doormidden. Schep de zaden...
Gegratineerde knolselder
Ingrediënten: 1 (kleine) knolselder 25 gr gemalen kaas (gruyère of emmentaler) 1 el bloem 2 dl melk 25 gr boter citroensap peper en zout Bereiding: Snij de knolselder in vingerdikke plakken. Schil ze en leg ze meteen in een schaal met koud water en een flinke geut...
Salade met kiwi
Ingrediënten: – 2 kiwi's, geschild en in dunne plakjes – 150 gram halloumi, in plakjes – ongeveer 200 gram sla, in reepjes gesneden – 2 eetlepels olijfolie – 2 eetlepels balsamicoazijn – 4 el pijnboompitten, geroosterd Bereiding: Verhit een grillpan en grill de...
Waldorfsalade
Ingrediënten: – 4 stengels rode selder, in blokjes – 2 appels, in blokjes – 100 gram walnoten, grof gehakt – 100 gram mayonaise – 2 eetlepels citroensap – zout en peper naar smaak Bereiding: Meng de selder, appel en walnoten in een kom. Meng de mayonaise met het...
Kervelsoep
Ingrediënten: – 75 g kervel – 20 g boter – 2 uien – 1 l groentebouillon – 150 g bloemige aardappelen – 1 preiwit – peper – zout Bereiding: Snipper de uien fijn en snijd de prei in stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Stoof de uien glazig in wat...
Falafel met pompoen
Ingrediënten: – 300 g pompoen, in stukjes van 1,5 cm – 2 el olijfolie – 3 teentjes geplette knoflook – 3 takjes verse tijm – 150 g gedroogde kikkererwten – 0,5 tl mespunt cayennepeper – 1 el gedroogde koriander – 100 g bloem – 70 g fijngemalen sesamzaad – versgemalen...
Bloemkoolsteaks
Ingrediënten: 1 bloemkool olijfolie, zout, paprikapoeder, kruiden naar smaak Bereiding: Verwarm de oven voor op grillstand op 250 graden. Snijd de bloemkool in steaks. Dit doe je door de bloemkool op een snijplank te leggen met de onderkant naar beneden op de...
Venkelcake met fetakaas
Ingrediënten: 1 venkelknol van ongeveer 300 gram in reepjes 2 dl olijfolie 1 teentje knoflook, fijngesneden 4 eieren 200 gram zelfrijzend bakmeel 40 gram zongedroogde tomaatjes 150 gram fetakaas zout en peper Bereiding: Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier...
Gnocci van pastinaak
Ingrediënten: 2-3 pastinaken 3- 4 aardappelen 60 g versgeraspte Parmezaanse kaas ca. 200 g bloem boter kruiden naar smaak Bereiding: Boen de aardappelen schoon onder stromend water en kook ze ca. 20 minuten, in de schil. Maak de pastinaken schoon, schil of schrap ze...
Posteleinsoep met mosterd
Ingrediënten: 1 bussel postelein met steeltjes (meer kan ook), gewassen en droog gedept 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt 1 grote ui, gepeld en fijngehakt 1 grote aardappel, in stukken gesneden 1 el gedroogde oregano 1 el fijne mosterd ca 1 l groentebouillon...
Geroosterde radicchio met pasta en salie-walnootpesto
Ingrediënten: 1 radicchio 200 gr pasta, bvb penne zout en peper 40 gr walnoten, gehakt handvol verse salie 50 gr parmezaanse kaas teentje knoflook 1 el rasp van biocitroen ongeveer 60 ml olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor tot 220 °C en bekleed een bakplaat met...
Gegrilde radicchio met rode wijn saus
Ingrediënten: – 1 radicchio (roodlof) – olijfolie – 50 gr walnoten of pecannoten – 50 gr basterdsuiker – 1 tl honing – 150 ml rode wijn Bereiding: Snijd de radicchio in “wedges” (bootvormige stukken) van ca. 2 cm (dikste deel). Door de stronk mee te snijden en...
Chips van boerenkool
Ingrediënten: flinke portie boerenkoolbladeren 1 el olijfolie 1 tl sojasaus 1 tl sesamzaad ½ tl paprikapoeder Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de harde nerf uit de boerenkoolbladeren. Was de bladeren schoon en dep ze droog met keukenpapier of een...
Stamppot met raapsteeltjes
Ingrediënten: 700 tot 750 gram kruimige aardappels (bv. Cammeo) een bos raapsteeltjes zongedroogde tomaatjes in olie 30 gr pijnboompitjes melk of sojaroom Bereiding: Schil de aardappels en kook ze met wat water en zout in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd de worteltjes...
Rode bieten pasta
Ingrediënten: 400 gr pasta ( volkoren ) 1 kg rode bieten, gekookt 200 gr geitenkaas 2 handjes walnoten 1 ui 2 tenen knoflook 3 eetlepels balsamico azijn 1 snuf peper en zout 1 snuf tijm ( gedroogd ) 1 eetlepel citroensap Bereiding: Kook de pasta gaar en vang bij het...
Zoete aardappel uit de oven
Ingrediënten: 600 gram zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden 4 tot 5 eetlepels olijfolie om te bakken 1 theelepel pittige paprikapoeder ¼ theelepel gerookte paprikapoeder ½ theelepel komijnpoeder snufje chilipoeder Snufje gedroogde rozemarijn zout...
Veldsla met appel en walnoten
Ingrediënten: 150 gr veldsla 1 grote appel, geschild en in lokjes 1 kneepje citroensap een flinke handvol walnoten 1 el (noten)olie zeezout Bereiding: Was de veldsla en zwier hem droog. Besprenkel de appelblokjes met het citroensap en roer ze door de sla. Sprenkel er...
Gevulde butternut met boerenkool en linzen
Ingrediënten: 1 butternut pompoen 400 gr boerenkool 1 ui 1 teentje knoflook 2 el roomkaas 150 gr bruine linzen 4 el olijfolie 1 laurierblaadje mozzarella rozemarijn zwarte peper zeezout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de butternut in de lengte in 2 en...
Nestje van wortelpeterselie
Ingrediënten: – 2 wortelpeterselies – 2 prei – 2 eieren – 6 eetlepel bloem – 3 takjes tijm – boter of olie Bereiding: Was de wortelpeterselie zorgvuldig. Maak met de dunschiller lange plakken van de wortel. (je hoeft deze niet eerst te schillen). Snijd eenzelfde...
Risotto met venkel en citroen
Ingrediënten: 300 gr risottorijst 1 ui 2 venkels 2 ctroenen 150 gr erwtjes scheut droge witte wijn 100 gr parmezaanse kaas 1 l groentebouillon klontje boter Bereiding: Snipper de ui. Smelt een klontje boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg de risottorijst toe,...
Avocado salade
Ingrediënten: – 2 avocado's – ongeveer 300 gr sla, gewassen en in reepjes gesneden – 50 gr walnoten – 100 gr gedroogde tomaten – limoensap – olijfolie – peper Bereiding: Snij de avocado’s in partjes en besprenkel ze meteen met limoensap. Laat de zongedroogde tomaatjes...
Geroosterde spitskool met mosterd-kaas gratin en aardappelen
Ingrediënten: – 1 spitskool – 800 gr aardappelen – 4 knoflookteentjes – 1 rode ui – zadenmix (pompoenzaden, zonnebloempitten, sesamzaadjes,....) – 2 paprika's – 2 el mosterd – 150 gr geraspte kaas – olijfolie –2 el citroensap – zout en peper naar smaakBereiding:...
Panna cotta met knolselder
Ingrediënten: 200 gram knolselderij 400 gram slagroom (of 200 gr slagroom en 200 gr melk) 5-10 gram honing 5-10 gram mosterd (weglaten bij zoete variant) 1/2 tl agar-agar Bereiding: De knolselder schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Gaar de knolselder in de melk...