Recepten
Op Akelei telen we doorheen het seizoen meer dan 60 verschillende groenten, de ene al gekender dan de andere. Deze rijke diversiteit aan groenten geven we jullie graag mee via de winkel, markt en groentepakketten. Om jullie wat extra inspiratie te geven hoe je er ook in de keuken mee aan de slag verzamelen we op deze pagina een archief aan recepten en keukentips.
Deze pagina zal doorheen de tijd steeds gevuld worden, kom dus zeker later nog eens een kijkje nemen!
Gebruik de zoekfunctie om te zoeken op groentenaam, bereiding of soort gerecht. Smakelijk!
Pasta met warmoes en feta
Ingrediënten:– 400 gr warmoes – 200 gr feta – 400 gr pasta – 1 rode peper – 4 el olijfolie – 3 teentjes knoflook Bereiding: Zet een pan met water op het vuur. Snijd de stelen van de warmoes in stukjes en de bladeren in reepjes. Verwijder de zaad en zaadlijsten van de...
Salade van gemarineerde courgette met geroosterde puntpaprika
Ingrediënten: – 1 courgette – 2 puntpaprika’s – 150 gr feta – 60 gr ontpitte zwarte olijven – 6 el olijfolie – 1 tl (gedroogde) oregano – zwarte peper en zout – balsamicoazijn – 1 tl honing Bereiding: Meng de balsamicoazijn met 4 eetlepels olijfolie en de honing tot...
Gevulde aubergine met kappertjes en Parmezaanse kaas
Ingrediënten: – 2 gemiddelde aubergines - zout en peper - 3 el olijfolie - 1 ui (gesnipperd) - 2 teentjes knoflook (gesnipperd) - 100 g oud brood (in blokjes) - 1 el kappertjes - 3 takjes tijm (de blaadjes afgerist) - 1 takje oregano (de blaadjes afgerist) - 50 g...
Maïs salade
Ingrediënten:– ongeveer 300 gr verse maïs, gekookt en in korrel – 1 rode paprika, fijngehakt – 1/2 rode ui, fijngehakt – 100 gram cherrytomaten, gehalveerd, of 2 tomaten in kleine stukjes – 50 gram verse basilicumblaadjes, grof gehakt – 100 ml olijfolie – 50 ml witte...
Aubergine met tomatensaus en kaas
Ingrediënten: – 2 aubergines, in ½ cm dikke plakken – 3 tot 4 el olijfolie – 1 handvol vers basilicumblad, fijngehakt – 180 g mozzarella – verse tomatensaus – 3 el versgeraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Verwarm de over voor op 200 °C. Bestrijk de plakken aubergine...
Rode biet crumble
Ingrediënten: Vulling – 300 gr rode bieten – 2 stevige appels naar eigen keus – 2 handjes walnoten – 2 cm verse gember – 2 handjes rozijnen – 1 citroen – kaneel – gedroogde rozemarijn ( optioneel ) Crumble – 50 gr amandelmeel – 70 gr ongezouten roomboter ( en extra om...
Gebakken courgette met kikkererwten
Ingrediënten:– 2 courgettes, in blokjes – 3 teentjes knoflook – 310 gram kikkererwten in blik – 1 volle el gedroogde oregano – ¼ tl chili (vlokken) – olijfolie Bereiding: Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes. Schenk vervolgens wat olie in de pan en doe de...
Kruidige Indonesische boontjes
Ingrediënten: – 400 gr boontjes – 1 ui – stukje gember – 1 teen knoflook – 2 tl ketjap – 1 tl laos – 1 tl sambal – 1 theelepel rietsuiker – groente bouillon – 200 ml kokosmelk Bereiding: Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af....
Pompoen pasta
Ingrediënten: 500 gr pompoenblokjes 300 gr pasta 1 liter groentebouillon 1 ui 3 tenen knoflook 6 takjes tijm 1 el olijfolie 3 el tomatenpuree 150 gr mascarpone 25 gr roomboter 3 takjes salie peper en zout Bereiding:Pel de ui en knoflook en hak beiden fijn. Ris de...
Indische maïs koekjes
Ingrediënten: 1 grote of 2 kleine maïskolf 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 sjalotjes, gesnipperd 1 tl sambal oelek (of meer of minder naar smaak) 0,5 tl ketoembar 50 gr gezeefde bloem 1 losgeklopt ei olie om te bakken Bereiding: Pel de bladeren van de maïskolf en...
Koude komkommer soep
Ingrediënten: – 1 komkommer – 2 sjalotten – 1 el traditionele olijfolie – groentebouillon – 4 takjes verse munt – 4 el volle yoghurt Bereiding:Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snipper de...
Warmoes salade
Ingrediënten: – 100-150 g warmoes of snijbiet, gewassen – peterselie, gehakt – ½ komkommer – 1 rijpe avocado, in waaiers – 100 g gemengde kiemen – gemalen peper – 80 g rode quinoa – rasp van ½ limoen – 1 tl olijfolie – 1 snufje zeezout Dressing – 1 citroen – 2...
Geroosterde aubergine spread
Ingrediënten: 2 aubergines 200 ml yoghurt een paar plukjes saffraan (eventueel) 3 tenen knoflook 1 ui zout en zwarte peper naar smaak ½ citroen een paar takjes munt 1 el geschaafde amandelen scheutje olijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 200 graden. Prik wat gaatjes...
Courgette salade
Ingrediënten: – 4 kerstomaatjes – 1 courgette – 8 tot 10 kerstomaatjes – 4 zongedroogde tomaten – ½ teentje knoflook, geperst – ½ rode ui, fijngehakt – 30 g pijnboompitten – klein handje basilicum, in reepjes gescheurd – snuf paprikapoeder – sap van ¼ citroen – groene...
Aubergine pasta
Ingrediënten: – 320 g volkoren spaghetti – 2 uien – 2 tenen knoflook – 400 gr kastanjechampignons – 1 aubergine – traditionele olijfolie – 800 gr gepelde tomaten (blik) – verse basillicum of peterselie Bereiding:Snijd de uien en knoflook fijn, de champignons in...
Komkommer wortel salade
Ingrediënten: – 1 komkommer – 4 tot 6 wortelen – 1 blik kikkererwten – 1 el wittewijnazijn – 1 el honing – handjevol rozijnen Bereiding: Schil de komkommer en wortel met een dunschiller in fijne reepjes of gebruik een spiraalsnijder om sliertjes te maken. Meng de...
Boontjes salade
Ingrediënten: – 400 gr boontjes, schoongemaakt en gehalveerd – 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd – 2 el witte wijnazijn (of appelciderazijn) – 4 el extra vierge olijfolie – 1 el Dijonmosterd – 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel) – peterselie, fijngehakt – zout...
Courgette spaghetti met ei, pesto en tomaat
Ingrediënten: – 700 gr courgette spaghetti – 2 tomaten, in kleine blokjes gesneden – 80 gr geraspte mozzarella – 4 eieren – 3 tot 4 el groene pesto Voor de pesto: – 2/3 bosje basilicum – 1 halve citroen – 2 teentjes knoflook – 50 g parmezaanse kaas – 30 g...
Komkommer salade
Ingrediënten: 1 komkommer 1 rode ui 2 el pijnboompitten 1 appel 3 el Griekse yoghurt 1el water ½ limoen (sap) 5 gr peterselie 1 teen knoflook Bereiding: Rooster de pijnboompitten lichtjes en laat deze afkoelen. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd...
Rode biet salade
Ingrediënten: 700 gr gekookte rode biet 250 gr Griekse yoghurt 1 el citroensap 1 el olijfolie 1 teentje knoflook ½ tl kaneel 30 gr peterselie Bereiding:Meng de yoghurt in een kom met het citroensap, de olie en kaneel. Pers de knoflook erboven. Snijd de bieten in...
Warmoes stamppot met sinaasappel en gember
Ingrediënten: – 400 g snijbiet of warmoes – 650 gr kruimige aardappelen – ½ tl sinaasappelrasp – 2 el sinaasappelsap – 1 tl verse gember, geraspt – 2 el crème fraîche – 60 ml melk, opgewarmd Bereiding: Schil de aardappelen goed en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze...
(Bussel)wortelen in kokosmelk
Ingrediënten: – 600 gr worteltjes – 1 limoen – 2 eetlepels bakolie – 1 rode ui, in stukjes – 200 ml kokosmelk – 1 el peterselie of koriander of pijpajuin Bereiding: Rasp 1 theelepel groene schil van de limoen. Verhit de olie in een pan en fruit de ui heel even aan....
Noedelsalade met tuinbonen, erwten en citroendressing
Ingrediënten: 350 g verse gedopte tuinbonen 200 g (verse gedopte) erwten 400 g noedels 2 eetlepels sesamzaadjes, licht geroosterd 4 lente-uitjes, in dunne ringetjes sap van 1 citroen 30 ml rijstwijnazijn 80 ml sojasaus 1 teentje knoflook, gekneusd 1 tl sambal 1 tl...
Rabarber plaatkoek of crumble
Ingrediënten: Bodem• 225g witte bloem• 100g ongeraffineerde rietsuiker• ½ tl /2g wijnsteen bakpoeder• mini snufje zout• 110ml neutrale olie bv ontgeurde zonnebloemolie• Enkele drupjes geroosterde sesamolieFruit• 500g rabarber• 35g maiszetmeel• Rasp van ½ citroen en/of...
Tomaten salade met koriander
Ingrediënten: 4 tot 5 tomaten ½ bosje koriander 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 el citroensap olijfolie peper en zout Bereiding: De tomaten in blokjes snijden.Van de koriander de blaadjes grof kleiner snijden.De olijfolie mengen met het citroensap en knoflook, peper...
Hartige muffins met courgette
Ingrediënten: – 300 gr courgette, geraspt – 150 gr bloem, gezeefd – 3 tl bakpoeder – 200 gr geraspte oude kaas of pecorino – handje basilicum, fijngehakt – 200 ml melk – 90 gr boter, gesmolten – 3 tl mosterd – 1 ei Bereiding: Rasp de courgette op een grove rasp. Laat...
Rode biet met balsamico uit de oven (traybake)
Ingrediënten: – 750 gr gekookte rode bieten – 4 tot 5 el balsamico (crème) – 1 grote rode ui – 3 teentjes knoflook – 1.5 el tijm ( gedroogd ) – 150 gr feta – 400 gr linzen – 2 appels – 150 gr walnotenpakje Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de knoflook...
Rabarber compote
Ingrediënten: – 250g rabarber, gewassen en in blokjes – 100g gedroogd fruit, bv: rozijn, dadel, vijg, abrikoos of een mix – specerijen naar smaak: gember, kaneel, kardemon – Sinaasappel of citroenzeste Bereiding: In deze compote gebruiken we gedroogd fruit als...
Pasta met wortel en pesto van wortelloof
Ingrediënten:- 1 bos wortelen met loof- 0,5 bosje peterselie- 150 gr pasta naar keuze- 50 gr pijnboompitten- ongeveer 150 ml olijfolie- 3 teentjes knoflook- 2 el edelgistvlokken of Parmezaans kaas Bereiding:Verwarm de oven op 200°C. Schil de wortel en snijd in stukjes...
Busselbietjes met sinaasappel en gebakken feta
Ingrediënten: 1 bos bietjes met loof 1 sinaasappel 1 grote ui citroensap peper en zout enkele blaadjes sla 1 gr feta 1 el bloem 1 eiwit 2 el paneermeel olie Bereiding:Pel de ui en snijd in stukjes. Was de bietjes goed en snijd het loof eraf. Was ook het loof en snijd...
Rucola salade met avocado en appel
Ingrediënten: – bussel rucola – enkele blaadjes sla – 1 avocado – 1 appel – 4 gr zachte geitenkaas – 2 el olijfolie – 1 el balsamicoazijn – 1 tl mosterd – peper en zout naar smaak Bereiding:Pel de avocado's, snijd doormidden en verwijder de pit. Snijd de avocado's in...
Hartige taart met warmoes
Ingrediënten: – 1 bosje snijbiet of warmoes – 1 rode ui – olijfolie – taartdeeg – 2 teentjes knoflook – 1 handje verse munt – 1 handje peterselie – 1 handje verse salie – 75 gram feta – 100 gram ricotta – 50 gram geraspte kaas – 1 citroen – zout – peper – 15 gram...
Roergebakken spitskool met quorn
Ingrediënten: – 1 spitskool van 750 g, in brede repen – 4-5 el olijfolie – 1 wortel, in dunne reepjes – 1 rode ui, in dunne partjes – 1 teentje knoflook, in plakjes – ½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden – 100 ml kruidenbouillon – 350 g Quorn stukjes – 2-3 el...
Omelet met broccoli
Ingrediënten: – 1 broccoli – 1 grote ui – 5 tot 6 aardappelen, gekookt – 4 tot 5 eieren – peterselie Bereiding:Verdeel de broccoli in fijne roosjes en blancheer ze kort in licht gezouten water. Laat schrikken in koud water en laat uitlekken. Pel de ui en snipper ‘m...
Salade van koolrabi en komkommer
Ingrediënten: 500 gr koolrabi 1 komkommer 3 el witte wijnazijn 150 gr volle yoghurt 1 el mosterd 100 gr slamix 4 el olijfolie Bereiding: Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp. Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg de...
Gegratineerde andijvie
Ingrediënten: 1 krop andijvie zout en peper 1 teentje knoflook olijfolie 6 el broodkruim geraspte schil van ½ citroen 50 g parmezaan 2 takjes tijm 1 sjalot 1 el balsamico Bereiding: Verwijder de buitenste bladeren van de andijvie. Snijd de krop in kwarten en was de...
Pannenkoeken met rode biet
Ingrediënten: – 400 gram bloem – 700 ml melk – 300 gram gekookte bietjes – 4 eieren Bereiding: Schil de bietjes, snijd in stukken en kook ze gaar. Giet af en pureer.Doe alle ingrediënten bij elkaar (in een blender) en meng tot een glad deeg.Doe een klontje boter,...
Fijne sla soep
Ingrediënten: – 1 sla – 1 kleine geschilde en fijngesneden aardappel – ½ fijngesnipperde ui – ½ teentje knoflook, geperst – ½ fijngesneden prei – boter – groentebouillon – 1 flinke el zachte kaas (bv. kruidenkaas, mascarpone, ricotta) – gehakte peterselie Bereiding:...
Gebakken little gem bindsla met mihoen
Ingrediënten: 1 little gem, in vier gesneden 1 el sesamolie teentje knoflook stukje gemberwortel, geschild, geraspt 50 gr mihoen sojasaus 50 gr erwten (diepvries) chiliolie peterselie Bereiding: Verwarm de sesamolie in een ondiepe braadpan, voeg de knoflook en gember...
Warmoes stamppot
Ingrediënten:– bussel snijbiet/warmoes– 1 kilo kruimige aardappelen– 2 uien– olijfolie– 2 tl curry poeder– 2 tl chili knoflooksaus– peper en zout Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de...
Koolrabi frietjes met knoflookmayonaise
Ingrediënten: – 2 koolrabi’s – 2 el cajunkruiden – 50 ml zonnebloemolie – 1 ei – 1 el fijne mosterd – 1 citroen – 2 knoflookteentjes – 200 ml zonnebloemolie Bereiding:Verwarm de oven op 200°C en breng een pan met gezouten water aan de kook. Snijd de koolrabi’s in...
Salade met appel en kiwi
Ingrediënten: – 1 sla – 100 gr geitenkaas – 4 el pecan nootjes – 1 kiwi – 1 appel – 4 radijsjes – 2 el citroensap – 4 el olijfolie – 2 el azijn – 2 el honing – peper en zout Bereiding: Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar in een kommetje. Schil de kiwi en...
Gevulde meiraapjes
Ingrediënten: 8 meiraapjes 3 el olijfolie 100 g rijst 2 teentjes knoflook 1 ui ½ bosje peterselie snufje cayellepeper zout en peper 100 g ricotta 25 g zonnebloempitten Bereiding: Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 °C / hetelucht: 175 °C / gas: stand 3). Snijd de...
Aadappelschotel met venkel
Ingrediënten: 2 venkelknollen 800 gr kruimige aardappelen 2 tenen knoflook 250 ml slagroom 50 gr geraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de venkel in fijnereepjes. Verdeel de...
Spinazie taart
Ingrediënten: – 800 gr verse spinazie – 2 tenen knoflook – 2 el paneermeel – 200 gr feta – 4 eieren – 200 ml kookroom – 1 tl oregano – 6 plakjes bladerdeeg – 75 gr walnoten – peper en zout Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de springvorm in met een...
Pittige Chinese kool rolletjes
Ingrediënten: 1 Chinese kool 2 wortels, geraspt stukje gember, geraspt 1 teentje knoflook, geperst snuf chili poeder zeezout 2 tot 3 el sesamolie 1 el rijstazijn 1 tl honing Bereiding: Verwijder de 8 buitenste bladeren van de kool en houd ze apart. Snijd de rest van...
Salade met andijvie, venkel, kikkererwten en quinoa
Ingrediënten: 1 krop andijvie 1 kop quinoa 1 venkel 1 blikje of bokaal kikkererwten 1 appel honing, olijfolie, zout en peper Voor de dressing: 2 eetlepels olijfolie 1 citroen, sap en rasp 1 theelepel honing zout en peper Voor de garnering: 100 gram zachte geitenkaas,...
Witte kool salade
Ingrediënten: – 1 kleine witte kool – 1 appel – 1 el honing – 1 el mosterd – 50 gr mayonaise – 100 gram Griekse yoghurt – 1 el (balsamico)azijn – 50 gr rozijnen – 50 gr walnoten (grof gehakt) – peper en zout Bereiding: Snijd de witte kool met een mandoline fijn en...
Maaltijdsalade met raapstelen en rijst
Ingrediënten: 1 bosje raapstelen 150 gram zilvervliesrijst (met spelt en quinoa) groentebouillon 1 limoen 3 el extra vierge olijfolie 1 el ras el hanout 150 gram zwarte olijven, gehalveerd 100 gram fetakaas 1 sinaasappel Bereiding: Kook de zilvervliesrijst (met spelt...
Mini pizza van zoete aardappel
Ingrediënten: 1 zoete aardappel enkele blaadjes slamix 4 el cottage cheese 4 el guacamole 2 el olijfolie zwarte peper en (zee)zout 3 el rozijnen of zonnebloempitten Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappel en snij in plakjes van 0,5 à 1 cm...