Recepten
Op Akelei telen we doorheen het seizoen meer dan 60 verschillende groenten, de ene al gekender dan de andere. Deze rijke diversiteit aan groenten geven we jullie graag mee via de winkel, markt en groentepakketten. Om jullie wat extra inspiratie te geven hoe je er ook in de keuken mee aan de slag verzamelen we op deze pagina een archief aan recepten en keukentips.
Deze pagina zal doorheen de tijd steeds gevuld worden, kom dus zeker later nog eens een kijkje nemen!
Gebruik de zoekfunctie om te zoeken op groentenaam, bereiding of soort gerecht. Smakelijk!
Fijne sla soep
Ingrediënten: – 1 sla – 1 kleine geschilde en fijngesneden aardappel – ½ fijngesnipperde ui – ½ teentje knoflook, geperst – ½ fijngesneden prei – boter – groentebouillon – 1 flinke el zachte kaas (bv. kruidenkaas, mascarpone, ricotta) – gehakte peterselie Bereiding:...
Gebakken little gem bindsla met mihoen
Ingrediënten: 1 little gem, in vier gesneden 1 el sesamolie teentje knoflook stukje gemberwortel, geschild, geraspt 50 gr mihoen sojasaus 50 gr erwten (diepvries) chiliolie peterselie Bereiding: Verwarm de sesamolie in een ondiepe braadpan, voeg de knoflook en gember...
Warmoes stamppot
Ingrediënten:– bussel snijbiet/warmoes– 1 kilo kruimige aardappelen– 2 uien– olijfolie– 2 tl curry poeder– 2 tl chili knoflooksaus– peper en zout Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de...
Koolrabi frietjes met knoflookmayonaise
Ingrediënten: – 2 koolrabi’s – 2 el cajunkruiden – 50 ml zonnebloemolie – 1 ei – 1 el fijne mosterd – 1 citroen – 2 knoflookteentjes – 200 ml zonnebloemolie Bereiding:Verwarm de oven op 200°C en breng een pan met gezouten water aan de kook. Snijd de koolrabi’s in...
Salade met appel en kiwi
Ingrediënten: – 1 sla – 100 gr geitenkaas – 4 el pecan nootjes – 1 kiwi – 1 appel – 4 radijsjes – 2 el citroensap – 4 el olijfolie – 2 el azijn – 2 el honing – peper en zout Bereiding: Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar in een kommetje. Schil de kiwi en...
Gevulde meiraapjes
Ingrediënten: 8 meiraapjes 3 el olijfolie 100 g rijst 2 teentjes knoflook 1 ui ½ bosje peterselie snufje cayellepeper zout en peper 100 g ricotta 25 g zonnebloempitten Bereiding: Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 °C / hetelucht: 175 °C / gas: stand 3). Snijd de...
Aadappelschotel met venkel
Ingrediënten: 2 venkelknollen 800 gr kruimige aardappelen 2 tenen knoflook 250 ml slagroom 50 gr geraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de venkel in fijnereepjes. Verdeel de...
Spinazie taart
Ingrediënten: – 800 gr verse spinazie – 2 tenen knoflook – 2 el paneermeel – 200 gr feta – 4 eieren – 200 ml kookroom – 1 tl oregano – 6 plakjes bladerdeeg – 75 gr walnoten – peper en zout Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de springvorm in met een...
Pittige Chinese kool rolletjes
Ingrediënten: 1 Chinese kool 2 wortels, geraspt stukje gember, geraspt 1 teentje knoflook, geperst snuf chili poeder zeezout 2 tot 3 el sesamolie 1 el rijstazijn 1 tl honing Bereiding: Verwijder de 8 buitenste bladeren van de kool en houd ze apart. Snijd de rest van...
Salade met andijvie, venkel, kikkererwten en quinoa
Ingrediënten: 1 krop andijvie 1 kop quinoa 1 venkel 1 blikje of bokaal kikkererwten 1 appel honing, olijfolie, zout en peper Voor de dressing: 2 eetlepels olijfolie 1 citroen, sap en rasp 1 theelepel honing zout en peper Voor de garnering: 100 gram zachte geitenkaas,...
Witte kool salade
Ingrediënten: – 1 kleine witte kool – 1 appel – 1 el honing – 1 el mosterd – 50 gr mayonaise – 100 gram Griekse yoghurt – 1 el (balsamico)azijn – 50 gr rozijnen – 50 gr walnoten (grof gehakt) – peper en zout Bereiding: Snijd de witte kool met een mandoline fijn en...
Maaltijdsalade met raapstelen en rijst
Ingrediënten: 1 bosje raapstelen 150 gram zilvervliesrijst (met spelt en quinoa) groentebouillon 1 limoen 3 el extra vierge olijfolie 1 el ras el hanout 150 gram zwarte olijven, gehalveerd 100 gram fetakaas 1 sinaasappel Bereiding: Kook de zilvervliesrijst (met spelt...
Mini pizza van zoete aardappel
Ingrediënten: 1 zoete aardappel enkele blaadjes slamix 4 el cottage cheese 4 el guacamole 2 el olijfolie zwarte peper en (zee)zout 3 el rozijnen of zonnebloempitten Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappel en snij in plakjes van 0,5 à 1 cm...
Salade met geroosterde radijzen
Ingrediënten: – 200 gr radijzen – 20 gr boter – zout en peper naar smaak – 100 gr baby leaf – 1/2 rode ajuin – enkele rauwe radijzen – handje peterselie – 50 gram feta – walnoten Dressing: – 2 el olijfolie – 1 el citroensap – 1 el honing – peper en zout naar smaak...
Wortel koekjes
Ingrediënten: – 360 gr geraspte wortel – 1,5 teentje knoflook heel fijn gehakt of door een knijper – 1 kleine ui – 1/2 tl gedroogde chili vlokken – 1 el fijn geraspte limoen schil – 2 eiwitten – 50 gr bloem – zeezout en vers gemalen zwarte peper – olijfolie – Griekse...
Pompoen frietjes met knoflook dip
Ingrediënten: 1 kg pompoen 3 el olijfolie 2 - 3 tl kerriepoeder 2 tenen knoflook 1 tl geraspte citroenschil 30 g Griekse yoghurt 2 el Mayonaise 1 snufje peper zwart 1 snufje zout 0.25 el mosterd Bereiding: Verwarm de oven voor tot 200 °C (heteluchtoven 180 °C). Snijd...
Noedels mat paksoi en warmoes
Ingrediënten: 1 paksoi, goed gespoeld en grof gesneden enkele stengels warmoes, fijn gesneden 250 g shiitakes 4 eieren 400 g noedels 1 teentje knoflook 10 g verse gember 2 el olijfolie 3 el mirin (naar smaak) 3 el soja saus 800 ml groenten bouillon geroosterde zaden...
Rode biet carpaccio met rucola en geitenkaas
Ingrediënten: 1 of 2 rode bieten flinke handvol rucola, gewassen handvol walnoten, geroosterd en grof gehakt 1 rolletje geitenkaas olijfolie balsamicoazijn Bereiding:Schil de rode bieten en snijd ze in heel dunne plakjes. Dit kan met een scherp mes maar gaat nog...
Raapsteeltjes frittata
Ingrediënten: – 1 bosje raapsteeltjes (mizuna) – het loof van de meiraapjes – 4 eieren – 1 tl olijfolie – 1 teentje knoflook – zout en peper of andere kruiden naar smaak Bereiding: Was de raapstelen en het loof van de rapen snijd ze in grove stukjes. Hak de knoflook...
Gegrilde meiraapjes uit de oven
Ingrediënten: 4 raapjes, in parten 2 el olijfolie 1 tl tijm zout en peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de meiraappartjes met olie, tijm, zout en peper. Verspreid over een bakplaat en rooster 25–30 min tot ze goudbruin en gaar zijn. Tip: Gebruik het...
Spinazie stamppot
Ingrediënten:– 1 kilo aardappels – 600 gr spinazie – 150 gr gedroogde tomaatjes – 2 uien – 2 teentjes knoflook – 200 gr crème fraiche – ½ tl nootmuskaat – roomboter, zout en peper Bereiding: Schil de aardappels en snij ze in stukken. Doe de aardappels in een ruime pan...
Salade van postelein, avocado en appel
Ingrediënten: – 1 bussel postelein – 1 avocado – 1 appel – 50 gr pecannoten – 50 gr gedroogde vruchten – 1 el pesto – scheutje balsamicoazijn Bereiding:Was de postelein en snijd in stukken. Ontpit de avocado en snijd in stukjes. Rasp de appel grof. Doe alle...
Wortel soep met selder
Ingrediënten: – 250 gr selder, in kleine stukjes gesneden – 500 gr wortelen, in kleine stukjes gesneden – 2 liter groentebouillon – 1 ui, fijngehakt – 2 el boter – peper en zout naar smaak – tijm en laurierblad (optioneel) Bereiding: Snijd de wortelen en selderij in...
Ovenfrieten van meirapen
Ingrediënten: – 3 meiraapjes – 1 el olijfolie – 1 tl oregano – 1/2 tl cayennepeper – snuf (zee)zout Bereiding:Meng in een kommetje de olie, oregano, cayennepeper en het zout en zet het even apart. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de meiraapjes in reepjes...
Quiche van warmoes en geitenkaas
Ingrediënten: 8 grote bladeren (met stengel) warmoes 1 vel kruimeldeeg 1 sjalot, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 50 g pecorino, geraspt 100 g geitenkaas 4 eieren 300 ml room 1 el boter 1 snufje nootmuskaat 1 snufje cayennepeper 1 kl zeezout...
Gefrituurde aardpeer
Ingrediënten: – 400 g aardpeer – citroen sap – peper en zout – groene gedroogde kruiden of kruiden naar smaak Bereiding:De aardpeer wassen en beetgaar koken in ± 8 minuten.Af laten koelen en in plakjes snijden.Maak een marinade van citroensap, peper, zout en kruiden...
Pompoen soep met wortel en sinaasappel
Ingrediënten: – 600 gr pompoen – 2 wortelen – 1 sinaasappel – 1 ui – 1 liter groentebouillon – 80 ml sherry – 1 teen knoflook – 2 el tijm – 1 tl nootmuskaat (naar smaak) – 1 el zure room Bereiding: Schil de wortelen en pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd in...
Geroosterde schorseneren
Ingrediënten: 500 gr schorseneren 2 el wittewijnazijn 2 rode ui 1 el verse tijm 2 el olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de schorseneren met een dunschiller (doe eventueel keukenhandschoenen aan). Halveer...
Postelein salade met feta en noten
Ingrediënten: - 150 gram postelein - 100 gr feta, in blokjes - 50 gr pecannoten of walnoten, geroosterd - 1 wortel, geraspt - 1 kleine rode ui, in dunne ringen (optioneel) - 2 el olijfolie - 1 el honing - 1 el mosterd - zout en peper naar smaak Bereiding: Was de...
Empanada’s met spinazie
Ingrediënten: 300 g spinazie 15 g verse gist 3 eetlepels lauwwarme melk 1 tl rietsuiker 1 heel ei + 1 eidooier 250 g meel 75 ml olijfolie + 2 el 50 ml witte wijn 30 g rozijnen 2 el droge sherry 2 uien, grof gehakt 40 g pijnboompitten Bereiding:Verkruimel de gist in...
Roodlof salade met bloedsinaasappel en mozzarella
Ingrediënten: 3 stronkjes roodlof, witloof of radicchio 1 bol mozzarella 1 bloedsinaasappel olijfolie beetje rucola snuf chilivlokken ¼ tl korianderzaad, fijn gemalen peper en zeezout Bereiding: Snijd een heel klein stukje van de onderkant van de roodlof en haal...
Broccoli soep
Ingrediënten: – 1 broccoli – 1 pastinaak – 2 teentjes knoflook – 1 ui – 1,5 liter groentebouillon – rotszout of zeezout – peper – geroosterde amandelschilfers Bereiding: Stoof een in stukken gesneden ui in een soeppot met olijfolie. Kneus de knoflookteentjes en voeg...
Warmoes met couscous, pijnboompitten en feta
Ingrediënten: – 1 bussel warmoes – 250 gr couscous – 200 g feta – 60 g rozijnen – 60 g pijnboompitten, geroosterd – 500 ml groentebouillon – 1 tl witte wijnazijn – 2 el olijfolie – 1 el komijn – peper en zout Bereiding: Doe de couscous en rozijnen in een kom en schenk...
Pastinaak rolletjes met rucola
Ingrediënten: – 2 grote pastinaken – 3 eetlepels olie – 25 gr rucola – 130 gram kikkererwten (uitlek gewicht) – 1 teentje knoflook – 75 gram half zongedroogde tomaten – peper Bereiding: Was de pastinaken en schaaf ze over de lengte in dunne plakken. Verhit steeds een...
Kervel pesto
Ingrediënten: – bussel kervel – 25 gr gezouten pinda's – 1/2 teentje knoflook, – scheut olijfolie – peper en zout, naar smaak Bereiding: Was de bos kervel en snijd in stukken. Doe deze in een keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en pureer tot een pesto....
Veldsla met geitenkaas
Ingrediënten: 200 gr verse zachte geitenkaas veldsla 200 gr verse zachte geitenkaas 1 of 2 mandarijn, in stukjes gesneden 2 el honing ½ citroen 2 el witte wijnazijn peper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de geitenkaas in plakken, leg op...
Wortel en zoete aardappel puree
Ingrediënten: 2 grote wortelen 2 grote zoete aardappelen scheut olijfolie of klontje boter peper en zout kruiden naar smaak Bereiding: Schil de wortelen en aardappelen. Snijd de wortelen in kleine blokjes en de aardappelen in iets grotere stukken. Stoom de blokjes tot...
Paksoi met noedels
Ingrediënten: – 1 grote paksoi – 300 gr woknoedels – 250 gr champignons – 8 eetlepels woksaus teriyaki – 1 rode peper – 30 gr wokstukjes – 3 tenen knoflook – 1 ui – 2 el sesamzaadjes ( geroosterd ) – olijfolie Bereiding: Kook de noedels beetgaar. Snijd de rode peper...
Aardpeer met knolselder soep
Ingrediënten: – 400 gr aardpeer – 300 gr knolselders – 1 ui – 1 prei – 1 teen look1 teen – 100 ml room – 1 blaadje laurier – groentebouillon – 1 liter water – olijfolie – zout Bereiding:Schil de aardperen. Schil de knolselder en snijd aardpeer en knolselder in gelijke...
Postelein met kastanjechampignons
Ingrediënten: – bussel winterpostelein, fijngesneden – 1 el olijfolie – 1 ui, gesnipperd – 3 teentjes knoflook, gehakt – 5 cm gember, geraspt – 1 wortel, in kleine stukjes – 250 gr kastanjechampignons, in stukken – 2 el kokosroom – 1 el (zoete) chili olie Bereiding:...
Schorseneren stoof met pompoen
Ingrediënten: 250 gr schorseneren citroensap of azijn 200 gram pompoen 1 ui 300 gram linzen (blik, uitlekgewicht) gedroogde groene kruiden 30 gram gedroogde abrikozen 2 eetlepels olijfolie 150 ml water 1 el (witte wijn)azijn 2 tl kappertjes 1 el geschaafde amandelen...
Rode uien soep met kaasbroodjes
Ingrediënten: 4-5 grote rode uien, gesnipperd of in ringen 150 ml witte wijn flinke klont roomboter 1½ liter groentebouillon 8 sneetjes stokbrood 50-75 g geraspte gruyère Bereiding: Verwarm de boter in een pan met dikke bodem en fruit de uien zachtjes - ze mogen niet...
Gestoofde selder met tomatensaus
Ingrediënten: 1 selder, in grote stukken 1 ui, in stukken 30 g boter 1 volle eetlepel bloem 1 flinke lepel tomatenpuree groentebouillon Bereiding: Bak voor de saus de stukken wortel en ui goudbruin in een pan met de boter. Strooi er bloem over. Verhit dit al roerend....
Couscous met boerenkool
Ingrediënten: – 350 gr boerenkool – 4 wortelen – 2 tenen look – 1 ui – 250 gr couscous – 4 el olijfolie – groentebouillon – 0,5 tl komijn – zwarte peper en eventueel zout Bereiding: Schil de wortelen en snij in dunne schijfjes. Snipper de ui en het knoflook fijn. Hak...
Quiche met witloof, peer en blauw geaderde kaas
Ingrediënten: 3 eieren 180 ml room 5 stronkjes witloof 3 eieren 180 ml room 2 stevige peren 2 klontjes boter 70 g walnoten, grof gehakt 160 g blauwe kaas (zoals Fourme d’Ambert, Gorgonzola of Roquefort) zwarte peper van de molen - zeezout - vers geraspte nootmuskaat...
Soep van rode biet met gember
Ingrediënten: 800 gr rode biet, gekookt 500 ml groentebouillon 1 ui 5 cm verse gember 400 ml kokosroom 0,5 tl karwijzaadjes 2 el citroensap 1 blad laurier 2 kruidnagels versgemalen zwarte peper Bereiding: Verwarm de bouillon. Snijd de gekookte bietjes in stukjes of...
Pastinaak frietjes met kruidenmayonaise
Ingrediënten: 1 kg pastinaak 1,5 dl olijfolie 1 teentje knoflook 1 tl gedroogde dragon groene kruiden naar smaak 125 g zijden tofu 2 el citroensap 1 el mosterd versgemalen zwarte peper zeezout Bereiding: Mix de olie met de knoflook en kruiden tot een gladde massa. Doe...
Omelet met pijpajuin
Ingrediënten: 4 stengels pijpajuin, in ringetjes 4 eieren, los geklopt 2 eetlepels geraspte kokos 0.5 theelepels sesamolie 1 ui, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden zout naar smaak Bereiding:Meng alle ingrediënten (je kan er naar eigen smaak ook nog wat...
Postelein stamppot
Ingrediënten: busseltje postelein 1 dl melk 10 gram botern 400 gram belegen kaas 1 kilogram kruimige aardappel 2 sjalot Bereiding:Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Maak intussen de postelein schoon,...
Knolselder steaks
Ingrediënten: – 1 knolselder, geschild– 100 gr boter, gesmolten– 20 gr lichte miso pasta– gedroogde rozemarijn– grof zeezout Bereiding:Verwarm de oven voor op 200 ̊C Snijd de knolselder in plakken van 1,5 cm. Meng de boter met de miso en smeer hier de steaks mee in....