Ingrediënten:
4 wortelen
6 stengels bleekselderij
1 ui
2 tenen knoflook
olijfolie
1,2 liter groentebouillon
Bereiding:
Snijd de wortelen in plakken van 1,5 centimeter. Snijd de bleekselderij in grove stukken. Snijd de ui in grove stukken. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Verwarm een kookpot met een scheutje olijfolie. Bak de ui glazig aan. Voeg de knoflook toe en roer even goed door. Voeg dan de wortelen en bleekselderij toe. Roer goed gedurende een 2-tal minuten.
Giet er de bouillon bij en laat zo’n 10 à 12 minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak een beetje kerrie en geraspte gember toe.
Pureer de soep fijn met een staafmixer.
Garneer met kleine stukjes pijpajuin.