Ingrediënten:
2 grote tot middelgrote wortelen
1 tot 2 eieren
3 tot 4 el melk
100 g volkorenmeel
½ bokaal maïskorrels
olijfolie
Bereiding:
Schil en rasp de wortelen. Klop de eieren los met de melk en meng met het meel. Voeg de wortel en de maiskorrels toe en roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit olie in een koekenpan, schep hierin hoopjes en druk met een spatel plat tot platte koekjes.
Bak in 5 minuten lichtbruin. Keer halverwege om.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer met een frisse salade.