Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
– bussel meirapen
– 1 appel
– 60 g walnoten
– 2 el citroensap
– 1 tl mosterd
– 1 tl gembersiroop of stukje geraspte verse gember
– 6 el olijfolie
– kruiden naar smaak
Bereiding:
Boen de meiraap schoon en snijd een plakje van de onder- en bovenkant. Snijd de rapen met een scherp mes of mandoline in dunne plakjes. Eventueel nog in brede reepjes snijden. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en eventueel in brede reepjes.
Doe de meiraap met de appel en verkruimelde walnoten in een schaal. Klop een dressing van het citroensap, de mosterd, gember(siroop) en olie. Breng op smaak met peper en zout en eventueel kruiden. Schenk de dressing over de salade en schep om.