Ingrediënten:
– 250 gr gestoomde rode bieten
– avocado
– 125 gr geitenkaas
– 2 el zure room
– 2 pecannoten
– 4 gr speculooskoekjes
– zwarte peper
Bereiding:
Snij de bieten dunne schijfjes.
Verkruimel de speculaaskoekjes en hak de pecannoten grof. Meng onder elkaar.
Verwijder de pit uit de avocado en mix het vruchtvlees met de zure room tot een gladde massa. Doe in een spuitzak.
Snij de geitenkaas in schijfjes.
Maak 4 torentjes: begin met een schijfje rode biet en leg er geitenkaas op. Wissel af tot alle ingrediënten op zijn.
Strooi het noten-speculaasmengsel rond de torentjes en spuit er enkele toefjes avocadocrème langs. Kruid met peper en zout. Werk eventueel af met enkele blaadjes sla.