Ingrediënten:
– 1 broccoli
– 1 pastinaak
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui
– 1,5 liter groentebouillon
– rotszout of zeezout
– peper
– geroosterde amandelschilfers
Bereiding:
Stoof een in stukken gesneden ui in een soeppot met olijfolie.
Kneus de knoflookteentjes en voeg toe.
Schil de pastinaak, snijd in kleine stukken en laat mee stoven.
Overgiet met groentebouillon en laat een kwartiertje pruttelen.
Snijd ondertussen de stam van de broccoli fijn en snijd de rest in kleine roosjes.
Wanneer de pastinaak “pureergaar is” (een 15tal minuten), voegen wij de broccoli toe en laten 5 minuten mee pruttelen. Kwestie dat broccoli in enkele minuten gaar gekookt is.
Pureer je broccoli pastinaaksoep, proef, breng verder op smaak met peper en zout en garneer indien gewenst met geroosterde amandelschilfers of noten.