Ingrediënten:
– 150 gram postelein
– 100 gr feta, in blokjes
– 50 gr pecannoten of walnoten, geroosterd
– 1 wortel, geraspt
– 1 kleine rode ui, in dunne ringen (optioneel)
– 2 el olijfolie
– 1 el honing
– 1 el mosterd
– zout en peper naar smaak
Bereiding:
Was de postelein in koud water en laat goed uitlekken. Snijd de steeltjes kort en de rest in stukken.
Meng in een kom de olijfolie, honing, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
Proef en pas de smaken eventueel aan.
Doe de postelein in een grote kom. Voeg de blokjes feta, de geraspte wortel, de noten en de rode ui toe. Giet de dressing erover en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de feta niet te veel verkruimelt.