Ingrediënten:
– 400 gr boontjes
– 1 ui
– stukje gember
– 1 teen knoflook
– 2 tl ketjap
– 1 tl laos
– 1 tl sambal
– 1 theelepel rietsuiker
– groente bouillon
– 200 ml kokosmelk
Bereiding:
Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af.
Hak de ui, gember en knoflook heel fijn, je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Bak dit fijngehakte mengsel 2 minuutjes in een pan met 1 eetlepel zonnebloemolie.
Voeg de ketjap, laos, sambal (naar smaak) en suiker toe en meng door elkaar.
Giet de kokosmelk erbij en strooi er wat groentebouillon bij. Breng zachtjes aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en schep alles goed om. Laat de boontjes nog 5 minuten garen en sudderen. Serveer daarna met bijvoorbeeld rijst.