Ingrediënten:
Vulling
– 300 gr rode bieten
– 2 stevige appels naar eigen keus
– 2 handjes walnoten
– 2 cm verse gember
– 2 handjes rozijnen
– 1 citroen
– kaneel
– gedroogde rozemarijn ( optioneel )
Crumble
– 50 gr amandelmeel
– 70 gr ongezouten roomboter ( en extra om in te vetten )
– 70 gr rietsuiker
– 70 gr bloem ( of een ander soort zoals boekweit of glutenvrij )
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180° graden.
Schil de rode biet, snijd in blokjes en kook ze gaar. Ze gaan later nog in de oven dus ze mogen nog een beetje stevig zijn.
Ga verder met de crumble. Snijd de koude boter in kleine stukjes en mix ze samen met de andere ingrediënten in een kom. Doe dit met je handen totdat er kruimels van verschillende groottes ontstaan. Een paar grotere is niet erg, maar juist lekker.
Zet de crumble in de koelkast voor minimaal 10 minuten.
Vet een ovenschaal lichtjes in met boter.
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in kleine blokjes. Ongeveer dezelfde grootte als de bieten en leg ze alvast in de ovenschaal.
Schil de gember en hak of rasp fijn. Rasp de citroen en pers deze in een apart schaaltje uit zodat je gemakkelijk de eventuele pitjes eruit kunt halen. Hak de walnoten grof.
Voeg de bieten, gember, walnoten, 2 handjes rozijnen, de citroenrasp en het sap toe aan de ovenschaal. Strooi er naar eigen smaak wat kaneel en eventueel gedroogde rozemarijn overheen. Hussel alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn.
Verdeel de crumble erover.
Zet in de oven en bak voor 30 minuten of tot de crumble mooi goudbruin verkleurd is. Controleer na 20/25 minuten hoe bruin je crumble is.
Serveer warm. Lekker met een beetje slagroom, ijs of (plantaardige) yoghurt.
Je kunt de crumble ook makkelijk een dag van tevoren maken. Warm hem dan ongeveer een kwartiertje op 180° graden op of bak hem op de dag dat je hem gaat eten af. Ook leuk om in kleinere schaaltjes te verdelen.