Ingrediënten:
– 400 gr spinazie
– 500 gr bospaddenstoelenmengeling
– 100 gr roomkaas
–;1 teen look
– 1 ui
– 75 ml witte wijn
– 300 ml room
– groentebouillon
– 50 gr Parmezaanse kaas
– 300 gr tagliatelle
– olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui in stukjes. Pel de look en pers fijn met een lookpers. Borstel de bospaddenstoelen en scheur de grotere exemplaren in kleinere stukken.
Verhit 3 el olijfolie in een bakpan. Bak de bospaddenstoelen in 2 keer al roerend goudbruin in de hete olie. Voeg de ui en look toe en laat 1 min meebakken. Blus met de witte wijn en laat inkoken.
Bevochtig met de bouillon en room. Laat inkoken tot sausdikte.
Breng gezouten water aan de kook. Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingstijd op de verpakking. Roer de roomkaas en spinazie onder de saus en laat slinken.
Giet de beetgare pasta af en roer onder de saus. Kruid met zwarte peper en zout. Werk af met peterselie en schilfers Parmezaanse kaas.