Ingrediënten:
1 kg pompoen
3 el olijfolie
2 – 3 tl kerriepoeder
2 tenen knoflook
1 tl geraspte citroenschil
30 g Griekse yoghurt
2 el Mayonaise
1 snufje peper zwart
1 snufje zout
0.25 el mosterd
Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
Snijd de pompoen doormidden of in vieren; verwijder de pitten en draden. Schil de pompoen en snijd deze in frietjes.
Meng in een schaal de olie, 1 theelepel zout, peper naar smaak en kerriepoeder naar smaak. Hussel de frietjes erdoor.
Pers de knoflook uit boven een kom en meng met de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd en de citroenrasp. Breng de dip op smaak met zout en versgemalen peper.
Spreid de pompoen uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in de voorverwarmde oven in 15 minuten gaar. Serveer de pomppoenfrietjes met de knoflookdip.