Ingrediënten:
1 of 2 rode bieten
flinke handvol rucola, gewassen
handvol walnoten, geroosterd en grof gehakt
1 rolletje geitenkaas
olijfolie
balsamicoazijn
Bereiding:
Schil de rode bieten en snijd ze in heel dunne plakjes. Dit kan met een scherp mes maar gaat nog makkelijker met behulp van een mandoline.
Verdeel de bietenplakjes over de borden. En verdeel er tenslotte de rucola, walnoten en geitenkaas over. Besprenkel met de olijfolie & balsamico azijn.