Ingrediënten:
– 1 spitskool van 750 g, in brede repen
– 4-5 el olijfolie
– 1 wortel, in dunne reepjes
– 1 rode ui, in dunne partjes
– 1 teentje knoflook, in plakjes
– ½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
– 100 ml kruidenbouillon
– 350 g Quorn stukjes
– 2-3 el groene pesto
Bereiding:
Verhit de helft van de olijfolie in een wok en roerbak de spitskool, wortel, ui en knoflook 3-4 minuten Voeg de bouillon en Italiaanse kruiden toe en laat de groenten in 4 minuten gaar worden en het vocht verdampen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de Quorn stukjes al omscheppend knapperig bruin. Roer de pesto erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Warm de Quorn nog heel even door.
Schep de spitskool op borden en verdeel de Quorn erover.