Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
– 400 g geschilde en gekookte gele biet (of rode biet)
– 3 el balsamico azijn
– 1 tl honing
– 50 g rucola
– 60 g zachte geitenkaas
Bereiding:
Maak een marinade van 2 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel water, de honing, wat peper en kruiden naar smaak.
Schaaf de bietjes in hele dunne plakjes (je kan ze eventueel ook raspen).
Schep de marinade voorzichtig door de bietenplakjes en laat dit een half uurtje staan.
Was de rucola en laat goed drogen.
Verdeel de rucola over de borden.
Schik de plakjes biet er op en verkruimel de geitenkaas er over.
Druppel eventueel nog wat balsamico over de kaas.